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개성의 만두
한국의 식문화는 서울을 기점으로 남과 북의 차이가 크다.
설날에 남쪽은 떡국을 끓인 반면 북쪽은 만둣국을 끓였다.
중간 지대인 한양은 양쪽을 잘 융합해 떡만둣국을 끓였다.
이는 쌀은 남쪽에서 그리고 밀은 북쪽에서 재배됐기 때문.
결국 남쪽은 떡이 흥행했고 북쪽은 만두를 흥행한 것이다.
물론 북쪽이 만두의 고장인 동북지역과 인접한 것도 이유.
개성집은 상호에서 알 수 있듯이 이북식 만두 전문점이다.
고기의 양을 절제하고 씻은 김치와 두부로 만두소를 낸다.
덕분에 느끼하지 않고 담백하면서 구수한 맛이 꽤 즐겁다.
투박한 수제 만두피 역시 치아를 밀어내는 저항감이 좋다.
다만 만두소는 두부의 함량을 늘렸으면 하는 바람이 있다.
또 고명으로 올린 김가루는 담백한 식사를 방해할 뿐이다.
재방문 의사: O
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