착한한우곱창

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.4   평가 729   팔로워 41

3점 맛 보통 가격 만족 응대 불친절

곱이 한가득.

곱창의 곱은 소장의 지방과 소화액이 엉켜 만들어진 물질이다.
이러한 곱은 곱창의 품질을 판단하는 결정적인 증거로 쓰인다.
만약 곱창이 별로라면 곱이 차지 않아서 시각적으로 부실하다.

또한 곱창이 신선하지 않다면 곱이 가득 차있더라도 소용없다.
이러한 경우에 곱이 액체처럼 흐르고 냄새도 불쾌하게 변한다.
물론 원물을 떠나 작업자의 손질이 형편없다면 곱이 변질된다.

인천 용현동의 착한한우곱창은 곱에 문제가 없는 곱창을 낸다.
즉 좋은 물건을 신선하게 들여와서 손질도 잘했다는 의미이다.
실제로 이곳의 곱창은 누구나 만족할 정도로 곱이 한가득이다.

게다가 곱에 무른 기색이 없고 입자감도 살아있어서 훌륭하다.
조금만 더 부드럽게 씹혔으면 하는 마음이지만 고소함은 확실.
그러나 내장의 잡내를 완벽하게 잡았다고 말할 정도는 아니다.

재방문 의사: O

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