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1건의 마돈돈 방문자 평가
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다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.3 평가 668 팔로워 37
4점 맛 맛있음 가격 보통 응대 친절함
훈제 삼겹살 맛집.
훈제는 음식에 연기를 쐬는 훈연이라는 조리 과정의 결과이다.
보통 훈연에 가장 익숙하고 효과가 좋은 식자재는 고기류이다.
이러한 훈연의 결과 고기는 느끼한 기름기와 잡내가 사라진다.
인천 금곡동의 마돈돈은 돼지고기를 훈제 방식으로 내는 식당.
이곳의 돼지고기는 역시 훈제 특유의 내음 덕분에 고급스럽다.
물론 돼지고기의 누린내 걱정은 전혀 없고 깔끔함이 돋보인다.
게다가 부위가 삼겹살임에도 기름기가 쫙 빠져서 꽤 담백하다.
삼겹살로 배를 한껏 채우고도 느끼함과 더부룩함 따위가 없다.
결국 삼겹살 지방에 대한 호불호는 사라지고 고소함만 남는다.
물론 살코기는 그냥 생고기의 식감이 훈제보다 비교적 연하다.
그러나 훈제인 덕에 단면의 끊어짐이 단정하다는 장점도 있다.
또한 지방의 식감이 조밀해져 탱글함과 쫄깃함이 더 강조된다.
재방문 의사: O
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