옥골한우정육식당

으닝22 평균 별점 4.8   평가 5   팔로워 0

5점 맛 맛있음 가격 만족 응대 친절함

자리예약은 안되고 살치살은 예약해야만 맛볼 수 있음. 살치살은 정말 퀄리티 좋았고 양도 좋았다 먹다보니 서비스도 등심도 조금 내어주시고 전반적으로친절하다.
된장찌개는 양이 진짜 많아서 1개 시켜서 고기 굽던 판에 끓여먹음 더욱 맛있다~
지하는 좌식공간인데 연기가 빠져나가지 않아 1층을 추천함.
보통 저녁시간엔 동네맛집임에도 불구하고 웨이팅이 좀 있는 편임. 주말에 갈 경우 애매한 시간 3-4시 정도 방문 추천함~

살치살 한우차돌 된장찌개

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Juung25 평균 별점 4.9   평가 27   팔로워 6

5점 맛 맛있음 가격 만족 응대 보통

한우 고기의 마블이 아주좋고 가격도 좋은편이어서 너무 좋아요!!👍 서비스도 많이 주시고 마무리로 된장은 무조건 국룰입니다!!❤️

한우꽃등심 한우차돌 된장찌개

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다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.4   평가 729   팔로워 41

3점 맛 보통 가격 만족 응대 보통

투플러스 한우.

마블링은 쇠고기의 근내에 형성된 지방의 얇은 층을 일컫는다.
보통 마블링이 화려하고 고를수록 원육이 높은 평가를 받는다.
이는 한국뿐만 아니라 전 세계에서 보편적으로 적용되는 사항.

이러한 마블링은 국제 표준인 비엠에스에 따라 정도를 정한다.
비엠에스는 마블링의 수준을 열 개의 등급으로 세분화한 척도.
한국의 쇠고기 육질 등급도 비엠에스를 중심 축으로 산정된다.

옥골한우 정육식당은 투쁠 이상의 한우만 엄선해서 파는 업장.
투플러스는 비엠에스 상위 세 개의 등급을 포괄하는 원육이다.
역시 옥골의 꽃등심은 화려한 마블링 덕분에 고소함이 강하다.

다만 마블링의 정도에 비해서 식감의 부드러움은 살짝 아쉽다.
물기가 맺히고 원육이 단단해진 것은 관리가 아쉽다는 증거다.
또한 코팅이 미약했던 무쇠 불판은 마이야르를 입히기 어렵다.

재방문 의사: O

꽃등심

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