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다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.3 평가 648 팔로워 37
4점 맛 보통 가격 만족 응대 친절함
일본식 동파육
중일전쟁 이후 중국 대륙의 요리가 일본에 많이 전파됐다.
나가사키 짬뽕을 비롯해 샤브샤브와 양육 등이 그 사례다.
이들은 모두 일본에 가서 현지화를 거쳐 새롭게 탄생했다.
부타노가쿠니 역시 이런 역사적 흐름 속에서 등장한 요리.
이미 눈치를 챘겠지만 이 요리는 중국 동파육의 후신이다.
즉 동파육을 일본에 맞는 식자재로 개량한 결과인 것이다.
인하대 후문의 삭금은 이러한 부타노가쿠니를 잘 하는 집.
입에 촥 감기는 달짝지근한 소스는 자극적인 맛을 뽐낸다.
일본식 연겨자를 소스에 풀었을 때의 궁합도 재미가 있다.
이러한 소스들 덕분에 동파육에 비해 비계의 덜 느끼하다.
동시에 비계의 연한 식감은 동파육에 비해 뒤지지 않는다.
다만 살코기는 더 촉촉하고 연했으면 하는 아쉬움이 있다.
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