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1건의 하코 방문자 평가
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다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.3 평가 664 팔로워 37
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편백나무 찜
일본의 세이로무시는 나무 찜통으로 쪄 만든 요리라는 뜻.
이때의 나무 찜통에 넣는 식자재의 종류는 매우 다양하다.
고기와 해산물 그리고 야채와 밥까지 구성이 꽤 자유롭다.
보통 세이로무시의 찜통은 값이 비싼 편백 나무가 흔하다.
덕분에 전 식자재는 편백 특유의 향긋함을 옷으로 입는다.
또한 찜기 내부에 수증기가 효과적으로 돌아 요리에 유리.
원주 하코는 이러한 세이로무시를 수준 높게 내는 집이다.
이곳의 쌀밥은 향긋함이 딱 적당하고 질감 역시 완벽하다.
특히 카이센에 어울릴 정도로 살짝 질고 끈적한 질감이다.
밥 위에 올라가는 사시미도 두툼하니 덮밥에 제격인 크기.
각각의 사시미가 내야할 맛을 충실히 내 실력이 엿보인다.
다만 사시미와 달리 우나기는 비린내가 있어서 좀 아쉽다.
재방문 의사: O
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